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前厅准备篇

饭局的前厅工作，绝对来不得半点马虎。

很可能让自己在本地更加如鱼得水，心想事成。这时候，门外王员外正慌慌张张的从外面跑了进来，一进门便把外面的们给关了上来。虽然一脸紧张的问道“兄弟，你刚刚所说我家是不是少了东西，你怎么知道？”看到对方的表情，王大拿心中也是一喜虽然不知道对方的到底少了多少钱，但看到对方的表情就知道，肯定不少。心中也是暗自窃喜，这种事情不正是自己立功之时吗。于是便说道“敢问是不是丢钱了？”王员外此时也不敢在隐瞒于是连连点头。看到这里，王大拿表情异常精彩起来，于是说道“大人现在是不是还不知道小偷是谁？”王员外连连点头，毕竟那些钱可不是俸禄，都是一些见不得光的钱，王大拿也不是官场之人，所以说一下也是可以，只不过稍微一笔带过即可。“没错，我正想知道呢，你有消息？”“没错，我这么晚赶过来就是为了这件事情”王大拿说道。看到对方一脸认真，而且丝毫不像吹牛的样子，员外也是有些感动，于是说道“你说我家把守如此森严而且还有高手坐镇，怎么可能在这个眼皮子底下出现被盗的事情那是不是内部人干的？”王大拿轻轻摇了摇头，这个时候他其实也要摆出一个高人一等的样子，这样对方才会渐渐的重视起自己来，毕竟之前也说过王大拿确实是一个有能力的人，要不然也不会在这兵荒马乱的时候，那家茶馆开的有声有色

摆台、布置餐具、熟悉接待流程，等等，厅面的服务人员一丝不苟！

如果有个别客人“重口味”，在宴会餐台上还会配有各种调料，比如盐、胡椒粉等，客人可以根据自己的口味调节。

餐具方面，除中餐所需餐具外，还应摆上刀叉，左手边放叉，右手边放刀。

公筷、公勺还应备有筷、勺座，其中一套应摆放在主人面前。

别看服务员们只是在一旁提供服务，其实要求非常高，包括国际礼仪、外语能力都有相应规范和要求，服务员们能用流利的英语介绍所有菜品。

光是掀盖这一个小动作，服务员们就苦练了两个半月，就是为了做到整齐划一。

后厨篇

等领导人步入宴会厅，后厨和服务员就开始以秒计时投入工作了。

后厨用“打仗”来形容毫不为过！

不过，这“仗"可是只许成功不能失败的！国宴对上菜的时间限制精确到秒！

从领导人步入宴会厅到所有人走出宴会厅，整个晚宴时长一个小时，而上菜则是要在45分钟内全部完成，一道菜的上菜时间只有5分钟。

而且，不同的领导人对应的五菜一汤可能完全不一样，丝毫不能出错。

国宴现场

冷盘

松茸炖花胶

双味生虾球

煎焖雪花牛

夏果炒鲜带

豉香比目鱼

丝瓜青豆瓣

点心

水果

甜品

钓鱼台国宴全套菜品集

冷盘 - 春意盎然

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